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Queue de homard farcie sur lasagne crémeuse

Plat
Nouvel an
Classique
Moyen
20 min.
20 min.

Préparation

  1. Prélevez la chair des homards. Coupez-la grossièrement. Mixez finement les biscuits. Mélangez-les à 35 g de persil et à la chair de homard. Assaisonnez de sauce Worcestershire, de parmesan, de beurre et de jus de citron.
  2. Garnissez les queues de homard de ce mélange et réservez au réfrigérateur le temps de préparer la lasagne. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir la demi-gousse d’ail et la demi-échalote finement hachées, jusqu’à tendreté, à feu doux. Déglacez avec le vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer. Ajoutez 15 g de persil et la crème.
  3. Nettoyez bien les topinambours, coupez-les en fines tranches et ajoutez-les à la crème. Laissez cuire 20 min. Faites cuire les feuilles de lasagne. Egouttez-les. Passez les queues de homard sous le gril, 8 min. Servez-les avec les lasagnes et la sauce, décorées de cerfeuil et saupoudrées de parmesan.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Homards cuits 2
  • Biscuits apéritifs type Tuc 200g.
  • Persil, finement haché 25g.
  • Sauce Worcestershire 1c.à.s
  • Parmesan, râpé + pour la déco 1.5c.à.s
  • Beurre fondu 1.5c.à.s
  • Jus de citron 1c.à.s
  • Huile d’olive
  • Gousse d’ail 0.50
  • Echalote 0.50
  • Verre de vin blanc 0.50
  • Crème liquide 250ml.
  • Topinambours 200g.
  • Feuilles de lasagnes 2
  • Quelques pluches de cerfeuil

Information nutritionnelle

Par portion

  • 1293 kcal
  • 63,8 g mat. gr.
  • 101,5 g glucides
  • 15,6 g  sucres
  • 8,7 g fibres
  • 74,8 g protéines