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Saint-Jacques à la crème de topinambours et champignons

Facile
15 min.
20 min.

Préparation

  1. Pelez les topinambours, coupez-les en morceaux et faites-les cuire avec la crème dans une casserole. Laissez mijoter environ 20 min à feu doux. Vérifiez régulièrement et ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Salez, poivrez et mixez finement au blender puis passez au tamis.
  2. Faites chauffer du beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il mousse légèrement. Ajoutez les noix de Saint-Jacques, salez, poivrez et faites dorer 3 min. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites revenir les champignons dans un peu de beurre. Salez et poivrez.
  3. Avec un emporte-pièce rond de 6 cm, déposez la crème de topinambours. Appuyez légère- ment avec une cuillère en faisant un mouvement de rotation. Déposez une noix de Saint- Jacques par-dessus, salez et poivrez. Terminez par un filet d’huile au citron. Ajoutez les champignons et décorez de persil.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Topinambours 150 g.
  • Crème 40% de M.G. 75 ml.
  • Beurre
  • Noix de Saint-Jacques 2
  • Ravier de champignons shimeji 0.50
  • Huile d’olive au citron
  • Brins de persil plat
  • Sel, poivre

Information nutritionnelle

Par portion

  • 304 kcal
  • 26,5 g mat. gr.
  • 11,6 g glucides
  • 2,3 g  sucres
  • 4 g fibres
  • 3,2 g protéines