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Chapon farci, légumes et pommes rôties

Facile
30 min.
160 min.

Préparation

  1. Laissez les raisins secs reposer dans le cognac 15 min. Passez-les au tamis et réservez le cognac et les raisins à part. Faites chauffer une noisette de beurre dans une casserole et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  2. Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez la viande hachée avec l’œuf, la chapelure, le persil, la sauge, la crème fraîche, les châtaignes hachées, l’oignon frit, le céleri et les raisins imbibés. Assaisonnez de sel, poivre et éventuellement du cognac restant. Remplissez la cavité du chapon avec la farce puis refermez-la. Beurrez la peau du chapon puis enfournez-le 30 min. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson. Baissez ensuite la température à 180 °C. Couvrez le chapon avec une feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 1 h 30.
  3. Pour l'accompagnement : mettez tous les légumes dans une grande lèche frite. Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive. Mélangez bien et enfournez 40 min. Réchauffez les pommes précuites au micro-ondes. Servez-les avec les légumes et le chapon. Accompagnez de croquettes passées à la friteuse.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Raisins secs 40 g.
  • Cognac 40 ml.
  • Beurre
  • Viande hachée 150 g.
  • Oeuf 0.50
  • Chapelure 1 c.à.s
  • Persil, haché 1 c.à.s
  • Sauge, hachées 1 c.à.s
  • Filet de crème fraîche
 0.50
  • Châtaignes précuites, grossièrement hachées 50 g.
  • Oignon, haché 0.50
  • Branche de céleri, coupée en dés 0.50
  • Chapon de ± 3 kg
 0.50
  • Sel, poivre

Pour l'accompagnement:

  • Courge butternut, coupée en dés
 0.50
  • Choux de Bruxelles, coupés 
en 4 100 g.
  • Echalotes, coupées en quartiers
 1.5
  • Gousse d’ail, coupées en 2 0.50
  • Cerneaux de noix 40 g.
  • Pommes cuites 2
  • Huile d'olive
  • Croquettes
  • Sel, poivre

Information nutritionnelle

Par portion

  • 1447 kcal
  • 74,8 g mat. gr.
  • 51,9 g glucides
  • 31,5 g  sucres
  • 10,3 g fibres
  • 127,5 g protéines