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Pilons de poulet farcis, tranches de pommes à la confiture d’airelles et des mini-gratins

Plat
Nouvel an
Classique
Facile
20 min.
45 min.

Préparation

  1. Incisez la peau de chaque pilon et retirez délicatement la chair de manière à n'en laisser qu’une fine couche. Mixez la chair prélevée avec les poivrons émincés, le jambon, les échalotes, les raisins secs, l’œuf et la chapelure jusqu’à obtention d’une farce homogène. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 175 °C.
  2. Disposez les pilons côté peau vers le bas sur une planche, répartissez la farce et repliez la peau sur la farce. Enveloppez chaque pilon de tranches de lard que vous fixez soigneusement avec un cure-dents ou de la ficelle de cuisine. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et faites-y dorer uniformément les pilons. Disposez-les ensuite dans un plat à four et enfournez 40 à 45 min.
  3. Pour les tranches de pommes à la confiture d’airelles: faites chauffer 1 c à s de beurre dans une sauteuse et ajoutez-y 2 pommes, coupées en tranches. Faites revenir brièvement 2-3 minutes à feu doux en remuant. Ajoutez 100 g de confiture d’airelles et laissez cuire 7 min supplémentaires.
  4. Pour les mini-gratins: préchauffez le four à 200°C. Epluchez les pommes de terre et coupez-les grossièrement en petits cubes. Ajoutez le romarin et l’huile. Dans un récipient, fouettez les oeufs avec la crème fraîche et le parmesan. Salez et poivrez. Incorporez ce mélange à la préparation de pommes de terre. Garnissez un moule à muffins que vous enfournez pendant environ 30 min, jusqu’à formation d'une belle croûte dorée. Servez les pilons farcis avec des mini-gratins et des tranches de pommes à la confiture d’airelles.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Pilons de poulet 2
  • Poivron(s) rouge(s) grillé(s), sans huile 1
  • Jambon Serrano, haché 25g.
  • Échalote(s), hachée(s) 1
  • Raisins secs 40g.
  • Oeuf 0.50
  • Chapelure 7g.
  • Tranches de lard petit-déjeuner 4
  • Beurre 20g.

Pour les tranches de pommes à la confiture d’airelles:

  • Beurre 0.50c.à.s
  • Pomme(s) 1
  • Confiture d’airelles 50g.

Pour les mini-gratins:

  • Pommes de terre farineuses 300g.
  • Romarin ciselé 1c.à.c
  • Oeufs battus 1.5c.à.s
  • Crème fraîche 60g.
  • Parmesan, râpé 40g.
  • Poivre et sel
  • Huile de tournesol 1.5c.à.s