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Rôti de cerf

Plat
Nouvel an
Noël
Tendance
Facile
10 min.
20 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C. Salez et poivrez le rôti. Faites fondre le beurre dans une casserole allant au four. Faites-y revenir le rôti de tous côtés.
  2. Mélangez le piment avec le jus de citron, salez, poivrez, ajoutez
 le zeste d’orange, le persil, le jus d’orange et le whisky. Enfin, ajoutez-y le sirop de pomme, mélangez et badigeonnez le rôti de ce mélange. Enfournez 15 min. Sortez la viande du four et laissez reposer 10 min sous une feuille d’aluminium avant de la découper.
  3. Mixez finement tous les ingrédients de la déco. Préchauffez les assiettes. Placez 1 assiette plus petite sur 1 assiette de service, saupoudrez les bords de noix, en débordant. Retirez la petite assiette. Sur les 4 assiettes décorées, répartissez des tranches de viande, une mini-tartelette de patate douce, de la sauce de canneberges, 1 panais à la suédoise et de la salade.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Rôti de cerf 0.50
  • Beurre 25g.
  • Piment, finement haché 1c.à.s
  • Citron pressé 0.50
  • Zeste d'orange 2c.à.s
  • Persil, haché 2c.à.s
  • Orange pressée 0.50
  • Whisky 1c.à.s
  • Sirop de pomme (type sirop de liège) 1c.à.s
  • Sel de mer, poivre

Pour la déco

  • Cerneaux de noix
  • Brins de thym 1
  • Zestes d'orange
  • Sauce de canneberges
  • Panais à la suédoise
  • Quelques feuilles de salade rouge

Information nutritionnelle

Par portion

  • 498 kcal
  • 25,5 g mat. gr.
  • 15 g glucides
  • 13 g  sucres
  • 2,4 g fibres
  • 47,8 g protéines