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Roulade de dinde croustillante, frites de butternut et haricots

Facile
20 min.
30 min.

Préparation

  1. Aplatissez les filets de dinde entre 2 feuilles de film alimentaire. Tartinez-les sur une face de fromage frais aux herbes et parsemez-les de persil finement haché. Roulez-les, salez et poivrez-les. Passez les roulades dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans le quinoa. Maintenez les roulades avec un cure-dent.
  2. Préchauffez le four à 200 °C. Détaillez la courge butternut en frites que vous disposez sur une plaque de cuisson. Ajoutez un filet d’huile d’olive, assaisonnez-les de sel et de paprika, mélangez et enfournez 20 min.
  3. Faites griller les noix de cajou à sec puis hachez-les grossièrement. Faites cuire les haricots une quinzaine de minutes dans une eau légèrement salée. Egouttez-les et rassemblez-les en petits fagots que vous enveloppez de 3 tranches de pancetta. Poivrez-les et faites-les revenir quelques minutes dans du beurre. Faites dorer les rouleaux de dinde et servez avec les frites de butternut parsemées de noix de cajou, les haricots et la mayonnaise.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Filets de dinde 2
  • Fromage frais aux herbes 75 g.
  • Bouquet de persil plat 0.25
  • Farine
  • Oeuf, battu 1
  • Quinoa 50 g.
  • Courge butternut 0.50
  • Huile d’olive
  • Paprika en poudre 0.50 c.à.s
  • Poignée de noix de cajou
  • Haricots verts 150 g.
  • Pancetta 75 g.
  • Beurre
  • Poivre
  • Sel

Information nutritionnelle

Par portion

  • 882 kcal
  • 50 g mat. gr.
  • 51 g glucides
  • 7 g sucres
  • 9 g fibres
  • 23 g protéines