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Tajine d’agneau aux échalotes et poires caramélisées

Facile
15 min.
90 min.

Préparation

  1. Coupez la viande en gros dés, salez-les et poivrez-les. Faites chauffer 3 c à s d’huile dans une grande casserole et faites-y dorer les morceaux de viande par petites quantités sur chaque face à feu moyen. Ajoutez l’oignon, 1 ou 2 verres d’eau, le gingembre, la cannelle et le safran, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux. Ajoutez éventuellement de l’eau en cours de cuisson.
  2. Faites blanchir les échalotes 5 min dans de l’eau bouillante et pelez-les dès qu’elles ont refroidi. Faites-les ensuite dorer 7 min à feu doux dans une petite casserole avec l’huile restante. Ajoutez-les à la viande et poursuivez la cuisson 30 min. Laissez le couvercle sur la casserole s’il y a beaucoup de liquide.
  3. Pelez et épépinez les poires, puis coupez la chair en quartiers. Faites-les revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient légèrement brunes et caramélisées. Disposez l’agneau et les échalotes dans un plat. Garnissez de quartiers de poires et décorez de persil plat. Servez avec d’épaisses tranches de pain grillées.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • D’épaule d’agneau, à désosser 0.50 kg.
  • Huile végétale 2
  • Oignon, pelé et émincé 0.50
  • Gingembre en poudre 0.25 c.à.c
  • Cannelle 0.25 c.à.c
  • Filaments de safran 0.25 c.à.c
  • Echalotes 200 g.
  • Poire(s) Conférence 1
  • Beurre doux 20 g.
  • Poignée de persil plat
  • Sel, poivre noir