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Galettes de céréales aux épinards

Plat
Semaine
Végétarien
Facile
10 min.
15 min.

Préparation

  1. Mélangez la courgette, les oignons de printemps, le parmesan, l’oeuf, la chapelure et les céréales. Salez, poivrez et façonnez-en des galettes.
  2. Faites chauffer 1 c à s d’huile dans une poêle et faites-y dorer les galettes. Egouttez sur du papier absorbant.
  3. Faites chauffer l’huile restante dans la poêle et faites-y revenir l’ail et les épinards 5 min. Saupoudrez de pignons de pin, salez, poivrez et servez avec les galettes et la même vinaigrette que celle de la salade de céréales.

Servez ces galettes seules ou en accompagnement d’un plat de poulet ou de poisson.

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Courgette, râpée et égouttée 0.50
  • Oignon(s) de printemps, en rondelles (restes) 1
  • Parmesan, râpé 30g.
  • Oeuf(s) 1
  • Chapelure 25g.
  • Céréales cuites (restes) 100g.
  • Huile d’olive 4c.à.s
  • Gousse(s) d’ail, en tranches 1
  • Epinards (restes) 150g.
  • Pignons de pin
  • Poivre, sel