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Taco de sarrasin aux légumes rôtis, sauce avocat-aneth

Facile
10 min.
20 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C. Nettoyez puis coupez le fenouil et les asperges dans la longueur. Disposez-les dans un plat allant au four, saupoudrez de sel, de poivre et de 2 c à s d’huile d’olive. Enfournez 20 min.
  2. Faites chauffer 4 c à s d’huile d’olive dans une poêle à feu modéré. Ajoutez les graines de sarrasin. Assaisonnez de chili, curcuma, cumin, sel et poivre. Pour la sauce à l’avocat: nettoyez puis hachez finement les jeunes oignons. Prélevez la chair des avocats, écrasez-la et mélangez-la avec les jeunes oignons et l’aneth. Assaisonnez de jus de citron vert, sel et poivre.
  3. Disposez les feuilles de laitue sur les tortillas. Répartissez la sauce à l’avocat par-dessus. Ajoutez les graines de sarrasin poêlées et les légumes grillés. Disposez des rondelles de radis sur le tout. Arrosez de sauce hot chili (en option) et servez.

La couleur des radis change selon le pH. Pour des radis bien rouges, lavez-les dans de l’eau citronnée.

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Fenouil 0.50
  • Botte d'asperges vertes 0.50
  • Huile d’olive
  • Graines de sarrasin 100 g.
  • Chili en poudre 0.25 c.à.c
  • Curcuma 0.25 c.à.c
  • Cumin en poudre 0.25 c.à.s
  • Feuilles de laitue
  • Petites tortillas au maïs 6
  • Botte de radis, rincés et émincés 0.50
  • Sauce hot chili (en option)
  • Sel, poivre

Pour la sauce avocat-aneth

  • Botte de jeunes oignons 0.50
  • Avocats 1
  • Aneth, émincé 2 c.à.s
  • Jus de citron vert 0.50

Information nutritionnelle

884 kcal

40,5 g mat.gr.

101,2 g glucides

8,8 g sucres

14,9 g fibres

21,3 g protéines