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Facile
10 min.
15 min.

Préparation

  1. Faites un roux : faites fondre le beurre sur feu doux. Versez la farine en pluie en mélangeant énergiquement. Ajoutez le lait et laissez épaissir en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une masse homogène. Essorez les épinards pour en retirer l’excès d’eau puis incorporez-les au roux avec le fromage râpé. Assaisonnez de poivre et de paprika. Laissez refroidir ce mélange puis ajoutez le jaune d’oeuf et mélangez.
  2. Préparez une assiette avec la chapelure et une assiette avec les blancs d’oeufs battus. Façonnez des croquettes avec la préparation aux épinards, passez-les successivement dans la chapelure puis dans le blanc d’oeuf et à nouveau dans la chapelure.
  3. Faites chauffer l’huile de friture à 180 °C et faites-y dorer les croquettes 2 à 3 min. Servez avec le canard aux épices et raisins.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Beurre 1 c.à.s
  • Farine 0.50 c.à.s
  • Lait 100 ml.
  • Epinards surgelés, décongelés 100 g.
  • Pecorino râpé 50 g.
  • Pincée de paprika en poudre 0.50
  • Jaune d'oeuf 1
  • Chapelure
  • Blanc(s) d'oeuf 1
  • Huile de friture
  • Poivre noir

Information nutritionnelle

Par portion

  • 280 kcal
  • 17,3 g mat. gr.
  • 13,4 g glucides
  • 3,7 g sucres
  • 1,3 g fibres
  • 16,9 g protéines