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Filet de porc farci, mijoté de petits pois, coeurs de laitue et menthe

Facile
15 min.
20 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les filets de porc sur presque toute leur longueur et ouvrez-les à plat sur le plan de travail.
  2. Mélangez le persil avec le fromage crémeux, salez et poivrez. Farcissez-en l’intérieur des filets, parsemez de pignons de pin, salez et poivrez, puis refermez-les soigneusement en les fixant avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine. Saisissez-les brièvement sur tous les côtés dans de l’huile d’olive, puis enfournez 18 à 20 min.
  3. Faites chauffer le bouillon avec le beurre dans une casserole. Faites-y cuire les petits pois 1 min. Ajoutez les câpres, l’ail, les coeurs de laitue et la menthe. Laissez réduire, salez et poivrez. Découpez la viande en tronçons et servez-la sans attendre avec les légumes.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Filets de porc 1
  • Poignée de persil, haché 1
  • Fromage crémeux (type Philadelphia) 75 g.
  • Poignée de pignons de pin
  • Huile d’olive
  • Bouillon de légumes 75 ml.
  • Noix de beurre 1
  • Petits pois (surgelés) 125 g.
  • Câpres 0.50 c.à.s
  • Petite gousse d’ail, pressée 0.50
  • Coeurs de laitue, coupés en deux 2
  • Poignée de menthe, ciselée 1
  • Sel, poivre