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Facile
10 min.
25 min.

Préparation

  1. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle creuse. Ajoutez l’oignon et la pâte de curry et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
  2. Ajoutez les pois chiches, les patates douces, l’aubergine, le lait de coco et le bouillon et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les patates soient al dente. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  3. Garnissez de feuilles de basilic et servez avec les quartiers de citron vert.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Huile végétale 1 c.à.s
  • Oignon(s) rouges, en rondelles 1
  • Pâte de curry rouge 2 c.à.s
  • Pois chiches en boîte, égouttés et rincés 400 g.
  • Patates douces, en dés 2
  • Aubergine, en dés 150 g.
  • Lait de coco 400 ml.
  • Bouillon de légumes 250 ml.
  • Bonne poignée de basilic 1
  • Quelques quartiers de citron vert