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Minestrone de printemps

Entrée
Soupe
Semaine
Végétarien
Facile
10 min.
30 min.

Préparation

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et le céleri 10 min à feu doux, jusqu’à tendreté. Incorporez les dés de pommes de terre, les 3/4 des asperges, des haricots mange-tout et des fèves, ainsi que le parmesan, et laissez cuire 5 min.
  2. Versez le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter 20 min jusqu’à ce que les légumes soient réduits en purée. Ajoutez le reste des asperges, des haricots mange-tout et des fèves ainsi que les petits pois, et poursuivez la cuisson à feu doux 6-8 minutes.
  3. Retirez le minestrone du feu, ajoutez le persil et le basilic hachés et servez, décoré de feuilles de basilic et d’un tour de moulin à poivre.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Huile d’olive 1.5c.à.s
  • Oignon, finement haché 0.50
  • Gousses d’ail, pressées 1
  • Branches de céleri, émincées 1.5
  • Grosse pomme de terre, en petits dés 0.50
  • Asperges vertes, tranchées 200g.
  • Haricots mange-tout, tranchés 150g.
  • Fèves surgelées, décongelées 100g.
  • Parmesan râpé 60g.
  • Bouillon de légumes ou de poulet 0.50l
  • Petits pois surgelés, décongelés 125g.
  • Poignée de persil plat et de basilic, grossièrement hachés 0.50
  • Poivre noir du moulin