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Facile
15 min.
10 min.

Préparation

  1. Pelez et éliminez les talons des asperges. Coupez-les en tronçons et faites-les cuire 10 minutes à la vapeur. Mixez finement. Salez et poivrez. Réservez.
  2. Fouettez les jaunes d’œufs avec 2 c à s d’eau dans une casserole à feu très doux, jusqu’à ce qu’ils soient crémeux. Incorporez la purée d’asperges. Laissez refroidir.
  3. Montez la crème en chantilly. Incorporez-la à la mousse d’asperges. Remplissez les verrines. Réservez 12 heures au réfrigérateur avant de servir.

Décorez avec un peu de truite fumée émiettée, quelques rondelles de radis et brins de cerfeuil

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Asperges blanches FQC 125 g.
  • Jaunes d’œufs 2
  • Crème fraiche 10 cl.
  • Sel et poivre