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Potée aux choux de Bruxelles et boulets liégeois

Lunch
Semaine
Classique
Facile
30 min.

Préparation

  1. Faites dorer les boulettes dans le beurre. Dans une autre poêle, faites revenir l’échalote et les oignons grelots dans l’huile. Ajoutez le vinaigre et laissez évaporer brièvement. Incorporez le sirop, la bière d’abbaye et le fond de veau. Portez à ébullition puis ajoutez les boulettes et la feuille de laurier. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 min jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  2. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans de l’eau légèrement salée. Faites blanchir les choux et le chou frisé dans de l’eau bouillante légèrement salée puis refroidissez-les. Faites-les revenir dans un peu de beurre et assaisonnez-les avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
  3. Egouttez les pommes de terre puis écrasez-les avec le reste de beurre, le lait et les légumes cuits. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez avec les boulets liégeois et la sauce à la bière.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Grosses pommes de terre à chair farineuse 4
  • Choux de Bruxelles 150g.
  • Chou frisé 0.25
  • Beurre salé 25g.
  • Pincée de noix de muscade 0.50
  • Lait 25ml.
  • Sel et poivre

Pour les boulets liégeois

  • Ravier(s) de boulettes fraîches 1
  • Beurre 0.50c.à.s
  • Echalote, émincée 0.50
  • Oignons grelots, pelés 6
  • Huile d'olive 0.50c.à.s
  • Vinaigre de framboise 1c.à.s
  • Sirop de Liège 1.5c.à.s
  • Bière d’abbaye 165ml.
  • Fond de veau 95ml.
  • Feuille de laurier 0.50

Information nutritionnelle

Par portion

  • 890 kcal
  • 48 g mat. gr.
  • 39,7 g glucides
  • 21,5 g sucres
  • 13,8 g fibres
  • 63,3 g protéines