Lunch
Soupe de lentilles corail au lait d’amande
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La veille. Préchauffez le four à 200 °C. Nettoyez le chou-fleur, divisez-le en bouquets et coupez-les en petits morceaux. Déposez-les avec les pois chiches dans un grand plat de cuisson ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez de 3 c. à s. d’huile d’olive et saupoudrez d’une pincée de sel de mer. Enfournez 20 à 30 min jusqu’à ce que les légumes soient dorés et tendres.
Le jour-même. Fouettez la moutarde, le vinaigre, l’huile citronnée et le persil émincé. Poivrez, mélangez cette vinaigrette aux légumes cuits et réservez.
