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Salade de chou-fleur, aux pois chiches et moutarde

Lunch
Semaine
Végétarien
Facile
10 min.
20 min.

Préparation

  1. La veille. Préchauffez le four à 200 °C. Nettoyez le chou-fleur, divisez-le en bouquets et coupez-les en petits morceaux. Déposez-les avec les pois chiches dans un grand plat de cuisson ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez de 3 c. à s. d’huile d’olive et saupoudrez d’une pincée de sel de mer. Enfournez 20 à 30 min jusqu’à ce que les légumes soient dorés et tendres.

  2. Le jour-même. Fouettez la moutarde, le vinaigre, l’huile citronnée et le persil émincé. Poivrez, mélangez cette vinaigrette aux légumes cuits et réservez. 

  3. Saisissez le riz cuit dans un wok avec un peu d’huile et les noix de cajou. Saupoudrez de jeunes oignons ciselés et servez avec les légumes.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Petit chou-fleur 0.50
  • Boîte de pois chiches, égouttés 0.50
  • Moutarde à l’ancienne 0.50c.à.s
  • Vinaigre de vin blanc 0.50c.à.s
  • Huile citronnée 1c.à.s
  • Poignée(s) de persil plat, finement émincé 1
  • Riz basmati cuit 200g.
  • Noix de cajou 75g.
  • Jeunes oignons, émincés 2.5
  • Huile d’olive extra-vierge
  • Sel de mer, poivre