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Sandwich aux légumes grillés et pois chiches

Facile
10 min.
15 min.

Préparation

  1. Mélangez les ingrédients de la marinade et faites-y tremper les tranches d’aubergine 15 min. Faites griller les tranches de chou-rave et d’aubergine dans une poêle à griller puis réservez.
  2. Rincez les pois chiches et mélangez-les avec l’huile d’olive, le cumin, la coriandre séchée, les tomates cerises, l’oignon rouge et la roquette. Salez et poivrez. Amalgamez bien le tout et arrosez du jus de citron.
  3. Recouvrez 4 tranches de pain épaisses, de préférence au levain, avec le mélange aux pois chiches, puis disposez les légumes grillés. Décorez avec quelques pluches de coriandre fraîche.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Aubergine, coupée en fines tranches 0.50
  • Choux-raves, coupés en fines tranches 1
  • Petite boîte de pois chiches 0.50
  • Huile d'olive 1 c.à.s
  • Cumin en poudre 0.50 c.à.c
  • Coriandre séchée 0.50 c.à.c
  • Tomates cerises 60 g.
  • Oignon rouge coupé en petits dés 0.50
  • Roquette 75 g.
  • Citron (jus) 0.25
  • Tranches de pain épaisses 2
  • Coriandre fraiche
  • Sel, poivre

Pour la marinade:

  • Gousse(s) d'ail pressée(s) 1
  • Huile d'olive 2 c.à.s
  • Vinaigre balsamique 1 c.à.s