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Soupe d’asperges

Soupe
Semaine
Classique
Végétarien
Facile
15 min.
25 min.

Préparation

  1. Pelez et éliminez les talons des asperges. Coupez-les en tronçons, gardez quelques pointes pour la déco. Pelez la pomme de terre et détaillez-la en morceaux. Faites cuire les asperges et pommes de terre dans le bouillon de volaille environ 25 minutes.
  2. Faites cuire les pointes d’asperges à la vapeur. Réservez.
  3. Mixez la soupe et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Dans le fond des bols, déposez les pointes d’asperges blanches, les noisettes et versez la soupe par-dessus.

Pour changer des pointes d’asperges justes poêlées, réalisez de fins copeaux d’asperges à l’aide d’un économe et poêlez-les dans un filet d’huile d’olive

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Asperges blanches FQC 0.50kg.
  • Petite pomme de terre 0.50
  • Cube bouillon de volaille dégraissé dilué 0.50
  • Eau 0.50l
  • Noisettes concassées 20g.
  • Sel et poivre du moulin