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Soupe de betterave aux petits légumes

Lunch
Semaine
Facile
10 min.
20 min.

Préparation

  1. Coupez les légumes : les carottes en biseaux, la branche de céleri en petits tronçons et la betterave en bâtonnets.

  2. Dans une cocotte, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez l’oignon émincé et la gousse d’ail écrasée. Faites revenir 1 min. Ajoutez tous les légumes. Faites revenir l’ensemble pendant 5 min à feu vif. Ajoutez la purée de tomate, 750 ml d’eau et le sel.

    Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 min.

  3. Servez dans des assiettes creuses. Parsemez de persil plat et accompagnez la soupe d’une tranche de pain de campagne.

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Oignon 1
  • Carottes 3
  • Gousse d’ail 1
  • Branche de céleri 1
  • Betterave crue 1
  • Purée de tomate 250g.
  • Eau 750ml.
  • Tranches de pain de campagne 2
  • Persil plat
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre