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Soupe de céleri-rave aux champignons des bois et coulis de persil

Soupe
Semaine
Sans gluten
Végétarien
Facile
15 min.
35 min.

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et le céleri-rave dans une noix de beurre en mélangeant. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement 30 min jusqu’à ce que le céleri-rave soit tendre.
  2. Mixez finement la soupe, ajoutez la crème et un supplément d’eau si nécessaire. Ajoutez une pincée de muscade et rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.
  3. Coupez les champignons en lamelles et faites-les revenir à feu vif dans un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez en fin de cuisson. Pour le coulis: mixez le persil avec l’huile d’olive. Servez la soupe avec un peu de coulis de persil et quelques champignons.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Oignon, pelé et ciselé 0.50
  • Céleri-rave, pelé et coupé en dés 0.50
  • Bouillon de légumes 0.50l
  • Crème fraîche liquide 75ml.
  • Pincée de noix de muscade 0.50
  • Champignons des bois ou de shiitakes 125g.
  • Beurre
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Pour le coulis

  • Bouquet de persil plat 0.25
  • Huile d'olive 20ml.

Information nutritionnelle

Par portion

  • 309 kcal
  • 22 g mat. gr
  • 13 g glucides
  • 2,1 g sucres
  • 12 g fibres
  • 8,3 g protéines