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Facile
15 min.
15 min.

Préparation

  1. Pelez la pomme de terre et coupez-la en petits dés. Nettoyez les oignons et coupez-les en rondelles.
  2. Dans une casserole, faites revenir les oignons et la pomme de terre dans l’huile d’olive. Ajoutez les petits pois et réservez-en quelques-uns pour la déco, puis versez le bouillon. Salez et poivrez. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 10 min.
  3. Pelez le concombre et coupez-le en dés tout en réservant un morceau que vous détaillez en fines lamelles pour la déco. Retirez la casserole du feu, ajoutez les dés de concombre, 4 brins de menthe et mixez finement à l’aide d’un mixeur plongeant. Servez, décorez de petits pois entiers, de lamelles de concombre et de brins de menthe.

Servez la soupe avec un trait de crème épaisse. 

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Pomme de terre moyenne à chair farineuse 0.50
  • Jeune(s) oignon(s) 1
  • Huile d'olive 0.50 c.à.s
  • Petits pois frais, écossés 250 g.
  • Bouillon de légumes 375 ml.
  • Concombre 0.50
  • Brins de menthe 4
  • Sel, poivre