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Facile
10 min.
25 min.

Préparation

  1. Lavez les légumes et coupez-les en petits dés. Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une poêle à fond épais. Ajoutez les poireaux et l’ail et laissez mijoter 10 min sans colorer.
  2. Ajoutez le bouillon de légumes et diminuez le feu. Prolongez la cuisson de 10 min. Ajoutez la courgette et les haricots et laissez cuire 2 min.
  3. Enfin, ajoutez les épinards et le cresson. Servez la soupe dans des bols et garnissez d’1 c à s de pesto, de quelques feuilles de jeunes pousses d’épinards et de croûtons.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Gros poireau(x) 1
  • Petite courgette 0.50
  • Haricots princesse 40 g.
  • Jeunes pousses d’épinards + pour la déco 40 g.
  • Cresson 40 g.
  • Huile d’olive extra vierge 1 c.à.s
  • Gousse(s) d’ail 1
  • Bouillon de légumes 0.50 l
  • Pesto 2 c.à.s