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Soupe de potiron grillé à la sauge, boudin blanc

Moyen
15 min.
45 min.

Préparation

  1. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les carottes, les dés de pomme et de potiron ainsi que la sauge. Laissez cuire 8 à 10min.
  2. Retirez du feu, réservez quelques cubes de potiron pour la décoration et mixez le tout. Ajoutez le bouillon de poulet et laissez mijoter environ 15 min. Salez et poivrez à votre convenance.
  3. Coupez le boudin blanc en tranches et faites-les dorer à la poêle 5 min en les retournant. Faites griller les graines de potiron à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Versez la soupe dans les bols, parsemez de graines de potiron rôties, de cubes de potiron, de tranches de boudin et de sauge.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Beurre 15 g.
  • Oignon, finement ciselé 0.50
  • Carotte(s), coupée(s) en rondelles 1
  • Pomme pelée et coupée en dés 0.50
  • Potiron, coupé en dés et rôti au four (25 min) 200 g.
  • Feuilles de sauge + pour la déco 0.50 c.à.s
  • Bouillon de poulet 350 ml.
  • Petit boudin blanc 0.50
  • Graines de potiron 2 c.à.s
  • Sel, poivre noir fraichement moulu

Information nutritionnelle

Par portion

  • 490 kcal
  • 37,7 g mat. gr.
  • 26,5 g glucides
  • 10,5 g sucres
  • 5,4 g fibres
  • 8,3 g protéines