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Soupe froide de petits pois, concombre et noix de cajou

Facile
5 min.
25 min.

Préparation

  1. Pelez l’oignon et coupez-le finement. Faites-le revenir dans une grande casserole avec de l’huile pendant environ 3 min. Entre-temps, coupez le concombre en dés et ajoutez-les à l’oignon avec les petits pois. Laissez cuire 2 min en remuant. Ajoutez le bouillon de légumes, la moitié des noix de cajou, de la menthe et portez à ébullition.
  2. Laissez mijoter la soupe pendant environ 15 à 20 min, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Mixez la soupe dans un blender ou avec un mixeur à main. Passez la soupe au tamis et ajoutez le jus de citron vert. Versez dans une casserole et placez avec le couvercle au réfrigérateur pendant au moins 2 h, jusqu’à ce qu’elle ait complètement refroidi.
  3. Juste avant de servir, faites dorer les noix de cajou restantes dans une poêle bien chaude à feu doux. Servez la soupe avec des feuilles de menthe finement hachées et les noix de cajou dorées.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Oignon 0.33
  • Huile d'olive
  • Concombre 0.33
  • Petits pois 75 g.
  • Bouillon de légumes 300 ml.
  • Noix de cajou, non salées 30 g.
  • Quelques feuilles de menthe
  • Citron vert, pressé 0.17

Information nutritionnelle

181 kcal

12 g mat.gr.

11 g glucides

2,4 g sucres

3,9 g fibres

6,6 g protéines