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Soupe froide de petits pois, concombre et noix de cajou

Soupe
Semaine
No-lactose
Facile
5 min.
25 min.

Préparation

  1. Pelez l’oignon et coupez-le finement. Faites-le revenir dans une grande casserole avec de l’huile pendant environ 3 min. Entre-temps, coupez le concombre en dés et ajoutez-les à l’oignon avec les petits pois. Laissez cuire 2 min en remuant. Ajoutez le bouillon de légumes, la moitié des noix de cajou, de la menthe et portez à ébullition.
  2. Laissez mijoter la soupe pendant environ 15 à 20 min, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Mixez la soupe dans un blender ou avec un mixeur à main. Passez la soupe au tamis et ajoutez le jus de citron vert. Versez dans une casserole et placez avec le couvercle au réfrigérateur pendant au moins 2 h, jusqu’à ce qu’elle ait complètement refroidi.
  3. Juste avant de servir, faites dorer les noix de cajou restantes dans une poêle bien chaude à feu doux. Servez la soupe avec des feuilles de menthe finement hachées et les noix de cajou dorées.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Oignon 0.33
  • Huile d'olive
  • Concombre 0.33
  • Petits pois 75g.
  • Bouillon de légumes 300ml.
  • Noix de cajou, non salées 30g.
  • Quelques feuilles de menthe
  • Citron vert, pressé 0.17

Information nutritionnelle

181 kcal

12 g mat.gr.

11 g glucides

2,4 g sucres

3,9 g fibres

6,6 g protéines