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Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau légèrement salée. Égouttez, mais conservez une tasse de l’eau de cuisson.
Faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive. Ajoutez le chou pointu et le poivron et poursuivez la cuisson pendant 5 min. Ajoutez du poivre de Cayenne, du sel et du poivre. Réduisez les pommes de terre en purée avec l’eau de cuisson et ajoutez un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez le chou pointu, le poivron et les jeunes oignons.
Faites cuire les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et servez-les avec le stoemp.
