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Tajine de légumes au couscous

Plat
Semaine
Végétarien
Facile
15 min.
15 min.

Préparation

  1. Versez le couscous dans un grand bol. Recouvrez de bouillon et laissez gonfler 10 min.
  2. Faites revenir 1 min les oignons et l’ail dans un peu d’huile dans une poêle ou un tajine. Ajoutez les épices à tajine et le cumin, les courgettes, les aubergines et 100 ml d’eau. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 10 min, en ajoutant de l’eau quand tout est évaporé.
  3. Ajoutez les tomates et laissez cuire encore 5 min. Servez bien chaud, avec le couscous et décoré de persil.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Couscous 175g.
  • Bouillon de légumes chaud 175ml.
  • Oignon(s) rouge(s), en rondelles 1
  • Gousse(s) d'ail 1
  • Herbes pour tajine 1c.à.s
  • Cumin en poudre 0.50c.à.c
  • Courgette, en dés 0.50
  • Aubergine, en dés 0.50
  • Eau 150ml.
  • Tomates cerises, coupées en deux 100g.
  • Quelques brins de persil
  • Huile d’olive 0.50c.à.s
  • Sel, poivre