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Velouté de chicons au curry et lait de coco

Facile
15 min.
20 min.

Préparation

  1. Pelez et émincez les échalotes. Coupez la base des chicons, ôtez le coeur amer et éventuellement les feuilles extérieures abîmées. Coupez les chicons en 4. Réservez 1 ou 2 feuilles que vous émincez. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux.
  2. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre et faites-y revenir les échalotes sans les faire colorer. Ajoutez les chicons, le sucre et le curry. Remuez, puis ajoutez les pommes de terre, couvrez d’eau, portez à ébullition et laissez mijoter 15 min.
  3. Lorsque les légumes sont cuits, salez et poivrez, puis mixez à l’aide d’un mixeur plongeant. Remettez la casserole sur le feu, ajoutez le lait de coco et faites chauffer sans faire bouillir. Répartissez la soupe dans des bols, ajoutez 1 tranche de saumon, 1 c à s de crème fraîche, quelques pluches de chicon et des graines germées de poireaux. Donnez un tour de moulin à poivre et servez.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Echalote(s) 1
  • Chicons 2
  • Pommes de terre à chair farineuse 50 g.
  • Beurre 12 g.
  • Sucre 0.50 c.à.c
  • Pincée de curry en poudre 1
  • Eau 375 ml.
  • Lait de coco 100 ml.
  • Crème fraîche liquide 2 c.à.s
  • Tranches de saumon fumé 2
  • Graines germées de poireaux
  • Gros sel
  • Sel, poivre du moulin