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Pâtes de courgette, cresson et fromage de chèvre frais

Facile
15 min.
30 min.

Préparation

  1. Lavez les courgettes et avec une mandoline, coupez-les en longues pâtes. Faites-les ensuite brièvement blanchir dans de l’eau bouillante.
  2. Pour le pesto : rincez bien le cresson, effeuillez-le et retirez les feuilles flétries. Faites griller les pignons de pin, à sec, dans une poêle antiadhésive. Pelez l’ail. Mixez au blender le cresson, les pignons de pin et l’ail. Ajoutez le parmesan, puis, tout en mixant, l’huile d’olive, jusqu’à ce que le mélange soit assez épais. Salez, poivrez et ajoutez du jus de citron selon vos goûts.
  3. Servez les pâtes de courgette, nappez de pesto, saupoudrez de fromage de chèvre émietté et décorez de cresson et de parmesan.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Courgettes 2
  • Botte de cresson 0.50
  • Pignons de pin 0.50 c.à.s
  • Gousse(s) d’ail 1
  • Parmesan, râpé 10 g.
  • Huile d’olive 75 ml.
  • Jus de citron
  • Fromage de chèvre 200 g.
  • Sel, poivre