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Tagliatelle, oeuf poché, lardons et légumes verts

Facile
10 min.
20 min.

Préparation

  1. Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage. Egouttez et réservez. Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les lardons. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les haricots 10 min. Egouttez et réservez.
  2. Portez une casserole d’eau à ébullition. Ajoutez un bon filet de vinaigre. Baissez le feu et maintenez l’eau juste en-dessous du point d’ébullition. Avec une cuillère, formez un tourbillon. Cassez un oeuf et déposez-le dans le tourbillon. Faites pocher 2 à 3 min. Faites de même avec les 3 autres oeufs.
  3. Sortez les oeufs avec une écumoire. Mélangez les pâtes aux lardons et aux haricots. Répartissez dans les assiettes. Déposez un oeuf sur chaque assiette, saupoudrez d’oignons de printemps, de persil et de parmesan râpé.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Tagliatelle 250 g.
  • Huile d’olive 1 c.à.s
  • Noix de beurre 0.50
  • Lardons fumés 125 g.
  • Haricots princesses 125 g.
  • Oeufs 2
  • Oignons de printemps, émincés finement 2 c.à.s
  • Brins de persil 2
  • Sel, poivre du moulin
  • Parmesan en bloc 100 g.
  • Vinaigre