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Filet mignon de porc, chou rouge à la pomme et à la grenade

Facile
30 min.
50 min.

Préparation

  1. Lavez, séchez, émincez le chou. Lavez, parez et coupez le céleri en morceaux. Pelez, retirez le cœur des pommes et coupez-les en petits dés. Faites chauffer deux c à s d’huile dans une cocotte. Faites-y revenir le chou avec le céleri en remuant pendant 5 min. Ajoutez les dés de pommes, versez 500 ml d’eau, salez, poivrez, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 30 min en remuant régulièrement.
  2. Pelez et émincez l’oignon. Faites chauffer deux c à s d’huile avec le beurre dans une sauteuse, faites-y revenir l’oignon sans coloration, ajoutez les filets mignons et faites-les dorer sur toutes les faces, salez et poivrez. Versez le vin blanc, 100 ml d’eau, couvrez et faites cuire 15 min à feu doux. Coupez la grenade en deux et prélevez les graines.
  3. Lavez, séchez et effeuillez le persil. Coupez les filets mignons en tranches, répartissez-les dans quatre assiettes avec le chou, le céleri et la pomme. Parsemez de graines de grenade et décorez de persil. Servez aussitôt.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Chou rouge 250 g.
  • Branches de céleri blanc 1
  • Pommes sucrées 1
  • Oignon 0.50
  • Huile d'olive
  • Beurre, en parcelles 25 g.
  • Filet(s) mignons de 400 g/pièce 1
  • Vin blanc sec 100 ml.
  • Grenade 0.50
  • Persil plat
  • Sel, poivre