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Pain d'épices et son beurre au citron-myrtilles

Semaine
Classique
Facile
25 min.
25 min.

Préparation

  1. Préparez le beurre citron-myrtilles à l’avance. Versez les myrtilles, le sucre et le jus de citron dans un poêlon et faites dissoudre le sucre à feu doux. Augmentez le feu et laissez frémir 1 min jusqu’à ce que les myrtilles commencent à éclater. Ajoutez le beurre et le zeste de citron, retirez le poêlon du feu et remuez délicatement jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que la préparation soit homogène, tout en veillant à ce que les myrtilles ne se décomposent pas. Versez cette préparation dans des moules en papier et laissez reposer quelques heures au frigo. Le mélange doit prendre sans durcir.
  2. Préchauffez le four à 180° C et beurrez un moule. Mélangez tous les ingrédients secs dans le bol d’un robot. Ajoutez le beurre, l’eau et le sirop d’érable et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Incorporez la pomme râpée en mélangeant avec une spatule. Versez la pâte dans le moule et saupoudrez d’amandes effilées.
  3. Enfournez le pain d’épices pendant 25 min environ. Piquez-le prudemment avec une brochette en bois: si elle ressort propre, le pain d’épices est cuit. Laissez-le refroidir sur une grille puis coupez-le en tranches et dégustez-le avec un beurre aux myrtilles!
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Beurre + pour le moule
 13g.
  • Farine d’épeautre
 25g.
  • Fleur de farine d’épeautre
 25
  • Levure chimique
 0.50c.à.c
  • Bicarbonate de soude
 0.25
  • Mélange pour pain d’épices 0.50c.à.c
  • Cannelle
 0.25c.à.c
  • D’eau
 30ml.
  • Sirop d’érable
 2c.à.s
  • Pomme, râpée
 0.50
  • Amandes effilées

Pour le beurre au citron-myrtilles:

  • Myrtilles
 75
  • Sucre de canne 25
  • Citron (zeste et le jus) 0.50
  • Beurre doux 50g.