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Asperges en robe de parmesan, sauce à l’aneth

Facile
15 min.
15 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C. Epluchez les asperges avec un économe, tranchez le pied, puis blanchissez-les 2 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. 
  2. Dans un premier récipient, mélangez 80 g de parmesan avec la chapelure, le beurre et le poivre de Cayenne. Dans un deuxième récipient, battez les blancs d’œufs avec le miel. Roulez chaque asperge dans cette préparation, puis passez-les dans le mélange de chapelure. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez avec le reste de parmesan et enfournez 10 min. 
  3. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients, salez, poivrez et servez-la avec les asperges croustillantes. 
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Botte d’asperges blanches 0.50
  • Parmesan, râpé 50 g.
  • Chapelure 40 g.
  • Beurre fondu 1 c.à.s
  • Pincée de poivre de Cayenne 0.50
  • Blancs d’œufs 1
  • Miel liquide 0.50 c.à.c
  • Sel, poivre

Pour la sauce :

  • Yaourt nature 2 c.à.s
  • Moutarde 0.50 c.à.s
  • Aneth haché 1 c.à.s
  • Jus de citron vert 0.50 c.à.c
  • Oignons de printemps, finement émincés 1