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Cabillaud, pommes de terre en papillote et beurre aux herbes

Facile
20 min.
20 min.

Préparation

  1. Brossez les pommes de terre et faites-les cuire, 10 min, dans de l’eau bouillante. Coupez-les en fines tranches. Préparez le beurre aux herbes: travaillez le beurre mou à la spatule jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une crème. Ajoutez les herbes hachées, l’ail, le jus de citron, le sel et le poivre. Disposez le mélange dans un film fraîcheur. Formez un boudin de 2 cm de diamètre et réservez au frigo.
  2. Placez les filets de poisson sur de larges feuilles de papier sulfurisé, ajoutez les tranches de pommes de terre, 3 rondelles de beurre aux herbes. Saupoudrez de pistaches, d’aneth, ajoutez 2 tranches de citron et 1 feuille de laurier. 
  3. Refermez soigneusement la papillote et mettez à cuire au four ou sur le barbecue, 12 min, à couvert. 
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Pommes de terre 400 g.
  • Filets de cabillaud 2
  • Pistaches, finement hachées 3 c.à.s
  • Aneth 3 c.à.s
  • Citron en tranches fines 0.50
  • Feuilles de laurier 2

Pour le beurre aux herbes :

  • Beurre non salé, à température ambiante 50 g.
  • Bouquet de ciboulette, hachée 0.50
  • Bouquet de persil, haché 0.50
  • Gousse d’ail, pressée 0.50
  • Citron (jus) 0.50 c.à.c
  • Poivre noir moulu 0.50 c.à.c
  • Gros sel de mer 0.50 c.à.c