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Facile
10 min.
15 min.

Préparation

  1. Salez et poivrez les filets de poisson puis passez-les rapidement dans la farine. Secouez-les pour faire tomber l’excédent. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites-y dorer les filets de poisson. Réservez.
  2. Faites chauffer le reste de beurre au bain-marie. Avec une écumoire, ôtez l’écume. Lorsque le beurre est clair, faites-le chauffer dans une poêle et faites-y revenir les zestes de citron et de pamplemousse.
  3. Ajoutez les câpres et les feuilles de persil au beurre. Pelez les pamplemousses à vif et prélevez les suprêmes. Servez le poisson nappé de sauce et garni de suprêmes de pamplemousse. Accompagnez le plat d’une purée de pommes de terre à l’ail et de laitue.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Filets d’elbot (220 g par filet) 2
  • Farine
  • Beurre salé 60
  • Citron, zeste et jus 0.50
  • Pamplemousse rose, zeste et jus 0.50
  • Câpres 2 c.à.s
  • Persil, finement haché 2 c.à.s
  • Pamplemousse(s) rose 1
  • Sel de mer, poivre