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Filet de truite, purée fine de céleri-rave et sauce à l’estragon

Facile
20 min.
15 min.

Préparation

  1. Filet de truite, purée fine de céleri-rave et sauce à l’estragon de céleri-rave. Egouttez-les. Faites fondre un peu de beurre dans une grande marmite et faites-y suer les dés de céleri-rave et de pommes de terre. Ajoutez un peu de beurre et la crème fraîche liquide et réduisez le tout en purée. Salez, poivrez et réservez au chaud.
  2. Faites chauffer la crème épaisse dans une casserole à feu doux. Ciselez la ciboulette et l’estragon et ajoutez-les à la crème. Salez, poivrez et réservez au chaud.
  3. Salez et poivrez les filets de truite et farinez-les légèrement. Faites fondre un peu de beurre
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Pommes de terre pour purée 0.50 kg.
  • Céleri-rave, en dés 300 g.
  • Beurre
  • Crème fraîche liquide 25 ml.
  • Crème fraîche épaisse 200 ml.
  • Tiges de ciboulette 3
  • Botte d’estragon 0.50
  • Filets de truite fumée des Ardennes 2
  • Farine
  • Huile d’olive 1 c.à.s
  • Citron, coupé en quartiers 0.50
  • Sel, poivre noir

Information nutritionnelle

Par portion

  • 828 kcal
  • 50,2 g mat. gr.
  • 60,7 g glucides
  • 5,8 g sucres
  • 13,5 g fibres
  • 27,8 g protéines