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Facile
20 min.
20 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez les filets de cabillaud d’huile d’olive. Salez et poivrez-les puis enfournez-les dans un plat de cuisson pendant 17 à 20 min. Arrosez les tranches de tomates d’huile d’olive, saupoudrez-les de sel, de poivre et d’herbes italiennes puis ajoutez-les au cabillaud durant 15 à 17 min. 
  2. Entre-temps, faites chauffer 3 c à s d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir l’échalote, la gousse d’ail, les dés d’aubergine et de courgette ainsi que le thym. Déglacez avec le vin blanc. Couvrez et prolongez la cuisson d’environ 15 min. Ajoutez les olives 3 min avant la fin de la cuisson. Réchauffez la purée de pommes de terre en y incorporant une noix de beurre. 
  3. Dressez les tranches de tomates, en intégrant une cuillerée du mélange aubergine/courgette entre chaque tranche. Servez avec le cabillaud accompagné de purée de pommes de terre parsemée de persil plat ciselé et de jeunes oignons. 
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Cabillaud, filets 2
  • Huile d’olive 3 c.à.s
  • Grosses tomates coupées en 4 tranches 2
  • Herbes italiennes 1 c.à.s
  • Échalote, émincée 0.50
  • Gousse d’ail, hachée 0.50
  • Courgette jaune, en dés 0.50
  • Aubergine, en dés 0.50
  • Branches de thym 2
  • Verre de vin blanc 0.50
  • Olives noires 60 g.
  • Purée de pommes de terre 400 g.
  • Noix de beurre 0.50
  • Botte de persil plat ciselé 0.25
  • Botte de jeunes oignons, émincés 0.25
  • Sel, poivre