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Filets de rouget à la rhubarbe et tomates cerises confites

Facile
35 min.
15 min.

Préparation

  1. Pelez la rhubarbe et coupez les branches en morceaux. Faites-les blanchir 1 min dans de l'eau bouillante. Egouttez-les puis passez-les sous l'eau froide. Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre. Faites-y dorer les morceaux de rhubarbe. Ajoutez le miel et les épices. Poursuivez la cuisson 1 min à feu doux. Réservez au chaud.
  2. Frottez la poêle avec un papier absorbant. Faites-y dorer le poisson côté peau avec 1 c à s d'huile d'olive, jusqu'à ce que la chair devienne blanche. Salez et poivrez. Dans une casserole, faites chauffer le reste d'huile avec le sucre. Ajoutez les tomates et faites cuire à feu doux environ 5 min, en arrosant du jus régulièrement.
  3. Dressez les assiettes avec les morceaux de rhubarbe réservés, les filets de rouget et les tomates confites. Arrosez avec l'huile de cuisson des tomates et servez.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Branches de rhubarbe 2
  • Beurre 75 g.
  • Miel 0.50 c.à.s
  • Pincée de cinq épices 1
  • Filets de rouget 4
  • Huile d'olive 90 ml.
  • Sucre 0.50 c.à.s
  • Tomates cerises avec la queue 6
  • Sel, poivre