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Filets de sole, purée de panais et chicons braisés

Facile
10 min.
20 min.

Préparation

  1. Réchauffez les soles et les chicons comme indiqué sur l’emballage. Faites cuire les salicornes dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
  2. Pelez les panais et les pommesdes terre, et faites-les cuire dans un mélange de lait et de crème. Egouttez et mixez-les en fi ne purée en ajoutant 3 c à s de liquide de cuisson. Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre.
  3. Répartissez les soles et les chicons sur les assiettes. Garnissez de purée avec un emporte-pièce et décorez de salicornes. Parsemez de persil haché.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Filets de sole limande à la normande 2
  • Raviers de chicons au four 1
  • Salicornes 50 g.
  • Huile d'olive 0.50 c.à.s
  • Panais 1-2
  • Pommes de terre 1-2
  • Lait 100 ml.
  • Crème fraîche 100 ml.
  • Muscade
  • Persil, haché 1 c.à.s
  • Sel, poivre