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Lotte en croûte de bacon et de noix de pécan, ratatouille et purée

Facile
20 min.
25 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée, égouttez-les et réduisez-les en purée avec le beurre et le lait. Assaisonnez de noix de muscade, salez et poivrez.
  2. Préparez la ratatouille: faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-y cuire l’aubergine, la courgette et le poivron. Ajoutez l’oignon et l’ail et laissez cuire encore quelques instants. Ajoutez le bouquet garni et versez la sauce tomate. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 min à feu doux.
  3. Préparez la croûte en mixant tous les ingrédients. Disposez les filets de lotte dans un plat allant au four et versez-y le vin blanc. Saupoudrez de feuilles de thym, salez et poivrez. Recouvrez chaque filet d’une couche de mélange aux noix puis enfournez 15 à 20 min. Servez le poisson avec la ratatouille et la purée.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Pommes de terre farineuses 0.50 kg.
  • Beurre 20 g.
  • Lait chaud 35 ml.
  • Filets de lotte, en 2 ou 4 portions 250
  • Vin blanc 50 ml.
  • Thym frais, émincé 0.50 c.à.s
  • Noix de muscade
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Pour la croûte

  • Beurre 25 g.
  • Lardons cuits 50 g.
  • Moutarde 0.50 c.à.c
  • Miel 0.50 c.à.c
  • Noix de pécan 25 g.

Pour la ratatouille

  • Huile d’olive
  • Aubergine, coupée en dés 0.50
  • Courgette, coupée en dés 0.50
  • Poivron rouge, pelé et coupé en dés 0.50
  • Oignon, finement émincé 0.50
  • Gousse d’ail, émincée 0.50
  • Bouquet garni (thym, laurier et persil) 0.50
  • Sauce tomate 100 ml.