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Papillote de cabillaud, fenouil, pommes de terre et pesto de roquette

Facile
10 min.
20 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C. Salez et poivrez le poisson. Répartissez les tranches de fenouil et de pommes de terre sur 4 feuilles de papier cuisson. Salez et poivrez. Posez-y le cabillaud et arrosez de jus de citron et d’huile d’olive. Placez 1 rondelle de citron, 1 branche de thym et 1 feuille de laurier sur chaque morceau de poisson.
  2. Refermez les papillotes et enfournez 20 min.
  3. Entre-temps, mixez la roquette avec les amandes, le parmesan et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Servez les papillotes de poisson avec le pesto.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Filets de cabillaud 2
  • Gros fenouil, en fines tranches 0.50
  • Pomme(s) de terre, en fines tranches 1
  • Jus de citron 1 c.à.s
  • Tranches de citron 2
  • Branches de thym 2
  • Feuilles de laurier 2
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Pour le pesto :

  • Roquette 50 g.
  • Poignée d’amandes grillées 1
  • Parmesan, râpé 50 g.
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre