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Roulades de filets de truite au jambon cru, fenouil, pomme de terre en chemise et mayonnaise aux herbes

Facile
20 min.
30 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C. Levez les filets de truite: à l’aide d’un couteau tranchant faites une entaille diagonale derrière la tête des poissons et puis longez la colonne vertébrale jusqu’à la queue. Détachez la chair de la peau et coupez le filet délicatement. Faites de même de l’autre côté ainsi que pour les autres truites de manière à obtenir 8 filets au total. Epongez-les et poivrez-les.
  2. A l’aide d’un économe, détaillez la courgette en lamelles. Pliez les filets en deux et enveloppez chacun d’une lamelle de courgette et d’une tranche de jambon cru. Disposez-les dans un plat allant au four, arrosez-les d’huile d’olive et enfournez 10 min. Coupez les lamelles de courgette restantes en lanières. Nettoyez et coupez les bulbes de fenouil en fines lanières. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole et ajoutez les lanières de fenouil et l’ail émincé. Salez et poivrez. Faites cuire 3 min puis ajoutez les lanières de courgette. Poursuivez la cuisson 1 min.
  3. Mélangez tous les ingrédients de la mayonnaise. Entaillez les pommes de terre 
et agrémentez-les de mayonnaise aux herbes. Servez le poisson avec les légumes et les pommes de terre à la mayonnaise.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Truites
 2
  • Courgette 0.50
  • Tranches de jambon cru
 4
  • Huile d’olive
  • Bulbes de fenouil
 1
  • Gousse d’ail, émincée 0.50
  • Grosses pommes de terre cuites avec peau 2

Pour la mayonnaise aux herbes :

  • Mayonnaise 2 c.à.s
  • Jus de citron vert
 0.50 c.à.s
  • Herbes hachées (thym, persil, estragon...) 1.5 c.à.s
  • Ciboulette 0.50 c.à.s
  • Sel, poivre