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Facile
10 min.
25 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 150 °C. Salez et poivrez les filets de sébaste. Saupoudrez-les légèrement de farine de chaque côté et tapotez pour faire tomber l’excédent. Enroulez chaque filet dans 1 tranche de jambon cru. Maintenez les roulades avec des cure-dents. Déposez les saltimboccas dans un plat allant au four. Arrosez de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive. Enfournez 15 min.
  2. Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d’eau salée selon les indications sur l’emballage. Egouttez-les.
  3. Emincez les échalotes et hachez finement le persil. Versez 2 c à s d’huile d’olive dans une poêle et faites-y suer les échalotes à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient translucides.  Mouillez avec le vin blanc et le fond de poisson. Ajoutez les feuilles de sauge et laissez  réduire aux 2/3. Ajoutez le beurre. Fouettez-le jusqu’à ce qu’il mousse. Servez immédiatement les tagliatelles et les saltimboccas arrosées de sauce. Parsemez de persil.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Filets de sébaste 2
  • Farine
  • Tranches de jambon cru 2
  • Jus de citron 0.50
  • Huile d'olive
  • Tagliatelle 250 g.
  • Echalotes 1
  • Brins de persil plat 1
  • Vin blanc sec 100 ml.
  • Fond de poisson 80 ml.
  • Feuilles de sauge 2
  • Beurre 15 g.
  • Sel et poivre

Information nutritionnelle

Par portion

  • 780 kcal
  • 17,1 g mat. gr.
  • 103,6 g glucides
  • 4,8 g sucres
  • 5,4 g fibres
  • 49,4 g protéines