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Saumon Gravlax en robe d’aneth

Bouchée apéritive
Entrée
Semaine
Classique
Facile
10 min.

Préparation

  1. Disposez le saumon dans un plat, peau en dessous. Recouvrez-le complètement d’une couche d’aneth haché.
  2. Mélangez le sel de mer, les graines de coriandre, le poivre rose et le sucre. Recouvrez entièrement le saumon d’une mince couche de ce mélange et laissez reposer de 8 à 10 h au réfrigérateur.
  3. Avant de servir, préparez la sauce en mélangeant au fouet le vinaigre de vin blanc, la moutarde, le miel, l’huile d’olive et la crème épaisse. Après le temps de repos, éliminez la couche de sel en laissant un peu d’aneth. Découpez des tranches de saumon d’une belle épaisseur et présentez-les sur un plat, accompagnées de la sauce.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Filet de saumon avec peau 0.75kg.
  • Poignées bottes d’aneth frais, grossièrement haché 1
  • Kilogrammes de gros sel de mer 0.50kg.
  • Graines de coriandre 5g.
  • Baies de poivre rose 10g.
  • Sucre 1c.à.s

Pour la sauce:

  • Vinaigre de vin blanc 1c.à.s
  • Moutarde 0.50c.à.c
  • Miel 0.50c.à.s
  • Huile d’olive 50ml.
  • Crème épaisse 50c.à.s