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Soupe de moules épicée

Soupe
Semaine
Classique
Facile
10 min.
30 min.

Préparation

  1. Faites cuire les légumes pour moules dans le bouillon de poisson. Ajoutez les moules et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent entièrement. Passez au chinois et conservez le jus de cuisson. Retirez les moules de leur coquille. 
  2. Faites fondre le beurre dans une poêle creuse et faites-y revenir l’échalote et le piment. Ajoutez le curcuma, le curry et la farine et prolongez la cuisson de quelques minutes.
  3. Ajoutez lentement 1 litre du jus de cuisson des moules, en battant au fouet pour lier la soupe. Versez le vin et la crème, ajoutez les moules, salez et poivrez. Juste avant de servir, ajoutez le fenouil et décorez avec la partie verte de ce dernier.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Sachet de légumes pour moules 0.50
  • Bouillon de poisson 0.50l
  • Moules, nettoyées 0.50kg.
  • Beurre 25g.
  • Echalote, émincée 0.50
  • Piment rouge, en rondelles 0.50
  • Curcuma 0.50c.à.s
  • Curry madras 0.50c.à.s
  • Farine 2c.à.s
  • Vin blanc 50ml.
  • Crème fraîche 25ml.
  • Fenouil, coupé en très fines tranches (gardez la partie verte pour décorer) 0.50