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Parmentier végétarien aux patates douces et légumes d’hiver grillés

Plat
Semaine
Végétarien
Facile
10 min.
70 min.

Préparation

  1. Pelez et coupez les patates douces et le panais en cubes. Faites-les cuire ensemble jusqu’à tendreté dans une casserole d’eau bouillante environ 15 min. Préchauffez le gril du four, placez les tranches de topinambours et de potiron sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de sel et de poivre et enfournez 12 à 15 min.
  2. Dans une casserole à fond épais, versez l’oignon, l’ail et les lentilles. Recouvrez d’eau puis faites cuire comme indiqué sur l’emballage, environ 20 min. Egouttez, puis assaisonnez selon vos goûts avec l’huile d’olive, du sel, du poivre et ajoutez le persil et la ciboulette. Egouttez les patates douces et le panais puis écrasez en purée avec la crème. Assaisonnez selon vos goûts avec sel, poivre, noix de muscade et cannelle.
  3. Recouvrez le fond d’un plat allant au four de lentilles, puis de purée de patates douces et enfin de légumes grillés. Remettez au four quelques minutes puis servez bien chaud.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Patates douces 200g.
  • Panais 100g.
  • Topinambours, pelés et coupés en tranches 3
  • Potiron, pelé et coupé en tranches 100g.
  • Gros oignon, émincé 0.50
  • Gousse d'ail, émincée 0.50
  • Lentilles 100g.
  • Persil, émincé 3c.à.s
  • Ciboulette 2c.à.s
  • Crème fraîche liquide 50ml.
  • Huile d'olive
  • Cannelle
  • Noix de muscade
  • Sel, poivre