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Quiche betterave, potiron, oignon rouge et fromage de chèvre

Plat
Semaine
Végétarien
Facile
10 min.
100 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C. Rincez les betteraves, salez et poivrez-les. Enroulez-les dans du papier aluminium et enfournez-les 50 à 60 min jusqu’à ce qu’elles soient cuites. 25 min avant  la fin de la cuisson, enfournez les dés de potiron. Sortez les légumes du four, pelez les  betteraves et coupez-les en morceaux.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir doucement l’oignon, ajoutez le vin rouge et le sucre et laissez mijoter jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Augmentez alors la puissance du feu et laissez-les caraméliser brièvement.
  3. Déroulez la pâte dans un moule à tarte. Répartissez-y les betteraves, le potiron, l’oignon et le fromage de chèvre. Battez les oeufs avec la crème et le persil et versez le mélange sur les ingrédients. Enfournez 40 min.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Betteraves rouges 1
  • Potiron, coupé en dés 0.25
  • Huile d’olive 1c.à.s
  • Oignon rouge, en fines tranches 0.50
  • Vin rouge 1c.à.s
  • Sucre 0.50
  • Rouleau de pâte feuilletée, prête à l’emploi 0.50
  • Fromage de chèvre 100g.
  • Oeufs 2
  • Crème fraîche 75ml.
  • Persil, haché 1c.à.s
  • Sel, poivre noir 0.25c.à.s

Information nutritionnelle

Par portion

  • 251 kcal
  • 14,4 g mat. gr.
  • 22,4 g glucides
  • 4,7 g sucres
  • 2,8 g fibres
  • 6 g protéines