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Crêpes de riz et courgette, salade de roquette et tomates séchées

Facile
15 min.
30 min.

Préparation

  1. Faites cuire le riz selon les instructions figurant sur l’emballage. Egouttez-le et laissez-le refroidir. Mélangez les oeufs, les épices italiennes, la courgette et le fromage avec le riz. Rectifiez l’assaisonnement.
  2. Faites chauffer l’huile dans une crêpière et disposez-y de petites portions du mélange au riz. Faites dorer ces mini-crêpes 2 min de chaque côté.
  3. Mélangez la roquette avec les tomates séchées et une partie de leur huile, salez et poivrez. Servez avec les crêpes.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Riz basmati 100 g.
  • Oeuf(s), légèrement battu(s) 1
  • Mélange d’épices italiennes (romarin, basilic, origan) 0.50 c.à.s
  • Courgette, râpée et dégorgée 0.50
  • Fromage de chèvre frais, émietté 35 g.
  • Huile d’olive 1.5 c.à.s
  • Roquette 25 g.
  • Tomates séchées à l’huile, coupées en fi nes lanières 3
  • Sel, poivre