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Légumes du Sud, polenta grillée, mozzarella et pesto

Lunch
Plat
Semaine
Végétarien
Facile
20 min.
10 min.

Préparation

  1. Pour la polenta : portez le bouillon à ébullition. Versez-y la polenta et laissez cuire doucement 5 min. Ajoutez le parmesan, le beurre, le thym et la sauge et mélangez. Laissez un peu refroidir, puis versez dans un plat allant au four, recouvert de film alimentaire. Laissez reposer 30 min au frais.
  2. Mélangez les légumes avec l’ail et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Préchauffez le gril et faites dorer les légumes sur la grille.
  3. Retirez la polenta du plat et coupez en triangles. Huilez les triangles de polenta et faites-les griller des deux côtés. Mélangez les dés de mozzarella avec 1 c à s de pesto, puis mélangez-la aux légumes grillés et aux olives. Servez, décoré de basilic, avec les triangles de polenta grillés et le reste du pesto.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Courgette en tranches 0.50
  • Aubergine en tranches 0.50
  • Poivron rouge en lanières 0.50
  • Poivron jaune en lanières 0.50
  • Oignon rouge émincé 0.50
  • Gousses d'ail 1
  • Huile d'olive
  • Mozzarella en dés 0.50
  • Pesto Carrefour
  • Poignée d'olives noires 0.50
  • Feuilles de basilic
  • Sel et poivre
  • Pour la polenta :
  • Bouillon de légumes 400ml.
  • Polenta 100g.
  • Parmesan 60g.
  • Beurre 20g.
  • Feuilles de thym 1c.à.s
  • Feuilles de sauge finement émincées 3
  • Filet d'huile d'olive
  • Sel et poivre