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Blanc de poulet, salade de pomme, poire et choux, quinoa

Facile
15 min.
15 min.

Préparation

  1. Faites cuire le quinoa selon les indications de l’emballage. Salez et poivrez généreusement et parsemez de persil plat. Réservez. Dans une grande poêle, faites cuire les poitrines de poulet avec un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez.
  2. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Incorporez-y les canneberges et laissez reposer 20 min. Mélangez le chou rouge et le chou blanc et arrosez-les de vinaigrette. Salez et poivrez.
  3. Coupez la pomme et la poire en fines tranches. Arrosez-les de jus de citron et mélangez-les à la salade de chou. Répartissez le quinoa et le poulet dans les assiette, parsemez de noix grossièrement concassées et de persil puis servez avec la salade de chou.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • quinoa rouge 50 g.
  • persil plat haché 1 c.à.s
  • poitrines de poulet 2
  • canneberges 75 g.
  • chou rouge râpé 0.25
  • chou blanc râpé 0.25
  • pomme 0.50
  • poire 0.25
  • citron 0.25
  • poignée de noix 0.50
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Pour la vinaigrette

  • huile d'olive 4 c.à.s
  • moutarde 0.50 c.à.c
  • miel 0.50 c.à.c
  • vinaigre de vin rouge 2 c.à.s
  • sel, poivre

Information nutritionnelle

601 kcal

32 g mat.gr

37,4 g glucides

17,6 g sucres

15 g fibres

33,6 g protéines