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Salade d’asperges grillées, œufs et vinaigrette au thym

Lunch
Plat
Semaine
Sans gluten
Végétarien
Facile
15 min.
15 min.

Préparation

  1. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux. Poivrez. 
  2. Pelez les asperges blanches, coupez la base de toutes les asperges et faites-les cuire al dente dans une eau légèrement salée. Egouttez-les puis rincez-les sous l’eau froide. Badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les dorer au barbecue. Salez et poivrez-les. 
  3. Assaisonnez la salade de blé avec 1/3 de vinaigrette puis répartissez-la dans 4 assiettes que vous garnissez avec les œufs durs coupés en 2 et les asperges. Parsemez de copeaux de parmesan et de pistaches. Servez le reste de la vinaigrette. 
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Botte d’asperges vertes 0.50
  • Botte asperges blanches 0.50
  • Oeufs, cuits durs 2
  • Salade de blé 50g.
  • Copeaux de parmesan 25g.
  • Pistaches non salées, hachées 20g.
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Pour la vinaigrette:

  • Feuilles de thym frais 1.5c.à.s
  • Yaourt 40ml.
  • Citron(s) (jus) 1c.à.s
  • Mayonnaise 0.50c.à.s
  • Huile de tournesol 1c.à.s
  • Poivre